Il mio amato forno resta spento:

il caldo estivo è già un tormento!

Ma se la voglia di dolce resta accesa

con yogurt e panna si ha una gustosa sorpresa!

Ormai siamo nel pieno dell’estate: sole, mare, spiagge e abbronzatura! Oltre a spazzolarci una vasca di gelato, in casa adoriamo le torte fredde. Aprendo il frigo ho visto una confezione di panna e uno stupendo yogurt cremoso al cocco che mi facevano l’occhiolino…una controllatina al reparto biscotti e via: pasticciamo!

Ingredienti:

250 gr di biscotti ai cereali

100 gr di burro

250 ml di panna

500 ml yogurt cremoso

6-8 gr di colla di pesce

latte q.b.

Procedimento:

Ammollare la gelatina in abbondante acqua fredda. Fondere a fuoco basso il burro. Tritare i biscotti, unire il burro fuso e formare uno sfarinato da compattare sul fondo dello stampo. Strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte caldo. In una ciotola capiente montare la panna, unire con una spatola lo yogurt incorporando più aria possibile e versare il latte ormai tiepido. Versare il composto sopra alla base di biscotti e far rapprendere in frigo.

Spazio alla fantasia per la decorazione: gelatine di frutta, frutta fresca o cioccolato!

Nuovo ordine per una tortina:

“a te la scelta, Cuocapasticcina

unica condizione assai importante

é che di cioccolato sia abbondante!”

Una richiesta del genere non è semplice come può sembrare: 1000 idee per la testa e altrettante ricette da voler provare! Alla fine ho scelto la torta Dobos! Do che? Diciamo che sta all’Ungheria come la Sacher sta all’Austria ed è comporta da numerosi strati di basta biscotto alternati da una goduriosissima crema al burro al cioccolato.Per rispettare la tradizione avrei dovuto decorare con spicchi di caramello, ma la mia giovane cliente non lo apprezza, quindi vai di granella di nocciole!

Ingredienti:

250 gr zucchero

200 gr farina

100 gr burro

8 uova

400 gr burro

250 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

130 gr albume

granella di nocciole

Maraschino – rum

Procedimento:

Per la base: montare con la frusta elettrica gli albumi delle uova con un pizzico di sale e, continuando a montarli, unire lo zucchero, i tuorli, uno alla volta, e infine, usando un cucchiaio di legno, incorporare la farina e il burro fuso, freddo.

Dividere l’impasto in 6 parti che verserete dentro altrettanti anelli (Ø cm 23), appoggiati su placche coperte da carta da forno, e infornare a 170° per 20′.

Per la crema: lavoraree molto bene il burro con lo zucchero. A parte, montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale e g 100 di zucchero cotto a 112 °C in 25 ml d’acqua, quindi incorporateli alla crema di burro alla quale unirete, infine, il cioccolato fuso freddo e un dito di Maraschino.

Per finire: pennellare con una bagna di acqua e rum 5 dischi di pasta, spalmarli con uno spesso strato di crema e sovrapporli: rivestire di crema anche i fianchi della torta, rigateli con una forchetta e spolverizzateli con granella di nocciole.

Cioccolato, panna e cacao

taglio la torta ed esclamo: “wow!”

Quattro strati goduriosi

fan sognare tutti i golosi!

Il 2011 di Cuocapasticcina si è aperto all’insegna dei contest! Oggi colgo due piccioni con una fava e uso questa ricetta per due imperdibili raccolte!

Rispettivamente di http://dolcettidalmondo.blogspot.com e

http://farina-del-mio-sacco.blogspot.com

La ricetta mi è stata “regalata” da una mia compagna di classe appassionata di cioccolato; qualche settimana fa, con lei e altri amici, siamo andati alla presentazione del nuovo libro di Amélie Nothomb e prima di entrare a teatro ci siamo coccolati con questa torta paradisiaca! I gusti si amalgamano perfettamente in un’armonia cioccolatosa e il tutto non risulta nemmeno pesante: ben volentieri abbiamo fatto il bis (ma anche il tris).

Non potendo privare i miei genitori di un simile piacere, l’ho preparata tra giovedì e venerdì. Inutile dire che è stata divorata all’istante!

Ingredienti:

180 gr di cioccolato fondente

180 gr di burro

250 gr di zucchero di canna

3 uova

120 ml yogurt

370 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

p

600 ml di panna

3 cucchiai di zucchero a velo

p

90 gr di burro

500 gr di zucchero a velo

115 gr di cacao

150 ml di latte

p

Procedimento:

Sciogliere a bagno maria il cioccolato. Nel frattempo montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, il cioccolato (non troppo caldo), lo yogurt e la farina setacciata con il lievito. Versare in due tortiere entrambe da 22-24 cm di diametro. Cuocere a 190° per 35-40 minuti.

Per la glassa, battere il burro morbido con lo zucchero, unire il cacao ben setacciato e diluire con il latte tiepido.

Per la farcitura montare bene la panna con lo zucchero.

Tagliare entrambe le torte (fredde!) a metà e farcire ogni strato sia con la panna che con la glassa. Il tetto della torta avrà solo la glassa, mentre i bordi saranno spalmati di panna.

Tabella di marcia:

1° giorno: preparare e cuocere la torta

2° giorno: tagliare la torta; preparare la glassa; montare la panna; farcire e decorare.

Si riapre la cucina:

oggi l’arancia è la regina.

Puntini neri e polpa arancione

questa marmellata è un successone!

Quando abbiamo la fortuna di trovare arance non trattate, ne prendiamo sempre una grande quantità. Pochi giorni fa un contadino delle Cinque Terre ci ha regalato una cassetta di arance e limoni spettacolari! Ormai abbiamo una scorta di vitamina C in corpo più che sufficiente, e dato che non vorremmo sprecare le arance, ho deciso di fare una marmellata…un po’ insolita! Kiwi e arance si sposano perfettamente in un mix di puntini neri e scorze profumate! Abbinamento consigliato: pane di segale!

Con questa ricetta partecipo al contest

http://labandadeibroccoli.blogspot.com

Ingredienti:

1 kg di arance non trattate

1 kg di kiwi

500gr di zucchero

1 busta di Pectina

Procedimento:

Lavare le arance e tagliarle (senza sbucciarle) a cubetti. Sbucciare i kiwi e tagliarli. Mettere la frutta in una pentola con lo zucchero e la pectina. Far bollire per 10-15 minuti, girando con un cucchiaio di legno. Una volta raggiunta la giusta consistenza, travasare nei barattoli di vetro e sigillarli con il coperchio. Capovolgere i barattoli per 5 minuti e riporli al buio.

Per il contest dell’amore

ecco una torta da peccatore!

Ciocco dentro e ciocco fuori

che goduria questi cuori!

Con tanto entusiasmo partecipo al mio primo contest! Una mia compagna di classe mi ha commissionato un dolce per San Valentino, così ho colto l’occasione per partecipare alla raccolta. Indecisa tra una torta a forma di cuore o dei cioccolatini, ho conciliato le due opzioni in un goloso Pan di Spagna farcito e decorato con un cioccolatino! L’importante è metterci amore e passione: qualsiasi dolce verrà buono e trasmetterà le stesse sensazione provate nel prepararlo!

A questo indirizzo trovate tutte le istruzione per partecipare! http://cuocicucidici.blogspot.com/2011/01/hart-to-hart.html

Ingredienti:

4 uova

130 gr di zucchero

100 gr di farina

20 gr di cacao

200 gr di crema alle nocciole

6 wafer

200 gr di cioccolato fondente da copertura

Procedimento:

Battere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, finchè non diventeranno spumose e “scriveranno”. Setacciare la farina e il cacao e amalgamarli alle uova con un mestolo o con una frusta a mano, cercando di incorporare più aria possibile. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 30 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata, tagliare la torta. Sbagliando si impara: dopo innumerevoli torte sbilenche ho adottato la tecnica del filo! Bisogna praticare un taglio profondo pochi millimetri su tutto il bordo della torta, passare al suo interno un filo resistente e tirare…otterrete due parti identiche senza brutte sorprese!

Lavorare la crema alle nocciole con i wafer sbriciolati. (Buooooona!) Bagnare entrambe le parti della torta con la bagna che preferite (per me caffè zuccherato), e farcire con la crema. Prima di versare la copertura, premere sulla superficie superiore, in modo da uniformare bene la farcitura. Glassare e decorare a piacere!

Il nobile cioccolato

un’erbetta ha incontrato.

Golosa e  profumata,

la torta è stata divorata!

Ingredienti:

100 gr di burro

200 gr di cioccolato questa volta alla menta

3 uova

150 gr di zucchero

60 gr di farina

3 cucchiai di latte

Procedimento:

Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con il burro. Quando tutto sarà sciolto, togliere il pentolino dal fuoco e lasciare intiepidire il composto.

Nel frattempo montare bene le uova con lo zucchero. Sempre sbattendo, unire il cioccolato e il burro alternandoli al latte e alla farina.

Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro e cuocere a 180° per 30 minuti.

Una volta sfornata, noterete una crosta su tutta la superficie molto croccante, mentre all’interno risulterà morbida, appunto tenerina!

Biscotti alla Mayonese??

Sarà la specialità di uno strano paese?

Tranquilli, non sono impazzita

questa ricetta è garantita!

Oggi è un giorno assai speciale

per una giovane liceale!

Iniziamo il quinto anno

sapendo che i dolcetti non mancheranno!

Ventisei biscottini, uno ciascuno

in VB non si è mai a digiuno!

Sarò una delle poche, ma sono contenta di essere tornata a scuola! Dopo un’estate all’insegna del divertimento assoluto e delle vacanze con le amiche, è giusto tornare alla vita scolastica e riprendere i ritmi e le abitudini di uno studente. Tra le mie abitudini non mancherà quella di preparare i dolcetti per i miei compagni di classe per occasioni speciali o semplicemente per rallegrare la ricreazione. Dato che il primo giorno è generalmente vissuto come una tragedia, ho pensato di portare un semplice frollino ad ogni compagna/o, sperando che porti tanta fortuna!

Per la ricetta mi sono ispirata a http://panpepatosenzapepe.blogspot.com/2010/09/biscotti-di-frolla-allo-zenzero-e.html

Ingredienti:

300 gr di farina

150 gr di burro

1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

zenzero in polvere

Procedimento:

Lavorare la farina già mescolata a zenzero e lievito con il burro a tocchetti. Aggiungere lo zucchero e infine l’uovo. Se avete tempo fate riposare la pasta per mezz’oretta. Tagliare i biscotti con la forma che preferite e cuocerli a 180° per 10 minuti. Con questa dose ho ottenuto circa 40 biscotti. Quelli tenuti da parte per la famiglia sono finiti subito!

Buon anno scolastico a tutti gli studenti e studentesse!

Altolà alla cellulite, altolà ai rotolini

via libera ai nuovi bikini!

Niente paura, care signore

di questi rotolini non abbiate timore!

Poca ciccia e tanta cannella

la prova costume si fa ancora più bella!

Ingredienti:

550 gr di farina

25 gr di lievito di birra

150 gr di zucchero

2 uova

210 ml di latte tiepido

70 gr di burro sciolto

200 gr di zucchero di canna

85 gr di burro morbido

cannella a volontà
Procedimento:

[Sentirete che profumino!]

Quando una spezia ti prende la mano

le api diventano color zafferano.

E’ incredibile cosa si possa creare da un semplice impasto: unire a pochi ingredienti la passione e la fantasia. Così si dà vita a piccole dolci creature, come queste apine dal gusto particolare, pronte per svolazzare ed essere mangiate!

Ricetta catturata su Cookaround.

Ingredienti:

per i biscotti:
350 gr di farina
100 gr di burro freddo tagliato a tocchetti
100 gr di miele
100 gr di zucchero
1 uovo
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di zafferano

per la decorazione:
mandorle sbucciate e tagliate a lamelle
50 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare rapidamente. Avvolgere la palla d’impasto con della pellicola trasparente e mettere a riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, pre-riscaldare il forno a 180˚C.

Riprendere il composto, tagliarlo in tocchetti e farne delle palline leggermente ovali delle dimensioni di una grossa biglia. Questo sarà il corpo dell’ape.

Infilare a lato 2 lamelle di mandorle per simulare le ali.

Disporle su una teglia con un foglio di carta forno e cuocere per circa 10-15 minuti.

Una volta raffreddati i biscotti, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e, aiutandosi con un conetto di carta, disegnare le righe e la faccina dell’ape.